Potranno perdonarmi i vegani, ma questa torta necessita delle uova per essere morbida, comunque ho sostituito il latte, il burro e la panna con corrispettivi vegetali.

ingredienti

per la torta:

• 250 gr di farina bianca

• 3 banane mature

• 10 gr di lievito per dolci

• un pizzico di bicarbonato di sodio

• 2 cucchiaini di cannella in polvere

• 120 gr di margarina

• 150 gr di zucchero di canna

• 2 uova

• mezzo bicchiere di panna di soja

• 4 cucchiai di latte di soja

per la glassa:

• 2 cucchiai di margarina

• 200 gr di zucchero a velo

• un mango

Preriscaldate il forno a 180°. Oliate una teglia da dolci.

setacciate la farina e mischiatela con cannella, lievito e bicarbonato in una zuppiera di media grandezza.

Mescolate energicamente la margarina e lo zucchero in una ciotola fino ad ottenere una crema omogenea e spumosa; incorporate le uova e continuate a mescolare.

Unite il composto alla farina, aggiungendovi le banane schiacciate, la panna e il latte di soja.

Versate il composto nella teglia e lasciate cuocere in forno per 40/50 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti inserito nella torta (dovrà uscire asciutto e pulito).

Lasciate raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti prima di glassarla.

Per la glassa: sbattete la margarina e lo zucchero a velo in un piccolo tegame, scaldate a bagnomaria continuando a mescolare per 5 minuti, aggiungete quindi la polpa di mango frullata, mescolare bene per altri 5 minuti.

Spalmate uniformemente la glassa al mango sulla parte superiore della torta.

Torte vegan

senza burro, senza latte, senza uova

Ho già fornito la ricetta dei muffins, faccio il bis postando alcune ricette per torte senza uova nè latticini.
Prima faccio un appunto sulla margarina: è un ingrediente fondamentale per le torte vegan, visto che sostituisce il burro e aiuta a rendere il dolce soffice e spugnoso, però è una sostanza un po' insidiosa: la maggior parte delle margarine vegetali che si trovano in commercio sono delle vere e proprie schifezze!! Contengono grassi frazionati (pericolosi per chi soffre di ipercolesterolemia), coloranti, conservanti, emulsionanti etc...
Quindi leggete bene gli ingredienti prima di comprarla, assicuratevi che ci sia scritto "olio di girasole" (o simili) e non "grassi vegetali", e se possibile prendetela da agricoltura biologica. Io uso quella a marchio Ecor, la compro da Naturasì, ovviamente è un po' più costosa delle margarine di scarsa qualità ( ma neanche troppo).

Torta al cioccolato

    * 1 tazza e mezzo di farina
    * 1/3 di tazza di cacao in polvere
    * 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
    * 1/2 cucchiaino di sale
    * 1 tazza di zucchero di canna grezzo (mascobado)
    * 1 tazza di margarina (vedi sopra)
    * 1 tazza di caffè d'orzo già pronto (va bene quello solubile)
    * 2 cucchiaini di cannella in polvere
    * 2 cucchiaini di aceto balsamico di Modena (o similare)
    * Cioccolato fondente

Riscaldate il forno a 180°. Mischiate 1/2 tazza di margarina con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungete farina, bicarbonato, cacao, cannella, sale. Aggiungete quindi il caffè d'orzo fino ad ottenere unn impasto soffice e abbastanza liquido. Aggiungete infine l'aceto, mescolate l'ultima volta e mettete immediatamente a cuocere in una teglia da torte, per circa 30 minuti.

Per la glassa: fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e la rimanente margarina, una volta liquida versatela sulla torta fino a ricoprirla interamente


Torta di carote

    * 1 tazza di zucchero di canna grezzo
    * 1 1/2 di farina
    * 1 tazza di margarina
    * 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
    * 1 tazza di succo di mela non zuccherato, limpido
    * 2 cucchiaini di cannella in polvere
    * 1 cucchiaino di zenzero in polvere
    * 1 cucchiaio di aceto
    * 1 tazza di uvetta
    * 2 grosse carote

Riscaldate il forno a 180°.
come per la torta precedente,  ottenete una crema miscelando margarina e zucchero. Aggiungete farina, bicarbonato, spezie.
Frullate insieme l'uvetta e le carote e unite il tutto all'impasto.
Aggiungete, mescolando, il succo di mela, fino ad ottenere un impasto omogeneo (aiutatevi con una frusta), aggiungete infine l'aceto, trasferite il tutto in una teglia unta e lasciate cuocere per 30 minuti.

Vegan muffins

In molti si chiedono come fare per realizzare dolci gustosi, soffici e leggeri senza utilizzare nè uova nè latte/latticini: ebbene, questa ricetta presenta uno dei numerosissimi impasti per dolcetti sfiziosi e 100% vegan!


INGREDIENTI:
1/4 di bicchiere margarina (di quella buona, senza grassi idrogenati!!)
1/2 di bicchiere di succo di mela non zuccherato
1/4 di cucchiaino di sale
1 bicchiere di zucchero di canna
1 bicchiere di farina di grano duro
1 bicchiere di farina di castagne
1 cucchiaino di cacao in polvere
1/2 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 bicchiere di panna di soja
1 banana
1 mela


Accendi il forno a 170°
Mischia con una frusta la margarina e lo zucchero fino ad ottenere una bella cremina.
Aggiungi gli altri ingredienti tranne la frutta in modo da ottenere un impasto piuttosto consistente e senza grumi.
Taglia mela e banana a fettine sottilissime e aggiungerle all'impasto.
Riempi per 3/4 degli stampini per muffins e lasciali in forno caldo per 30 minuti (controllate con uno stuzzicadenti quando sono pronti)

VARIANTE GUSTOSA: usate mirtilli (anche di quelli surgelati) al posto di mela e banana.


La foto non è veritiera (questi muffins non hanno la frutta dentro!), ma è ciò che più assomiglia a come dovrebbe essere il prodotto finale.