BUONO A SAPERSI.......IL LIMONE
* Il succo di limone spruzzato su frutta e verdura, sbucciata e tagliata a pezzi, ne impedisce l'ossidazione: inghiottito fa passare il singhiozzo; steso sulle unghie indebolite aiuta a rinforzarle; passato su di una puntura di insetto allevia il prurito. Inoltre poche goccie aggiunte al caffè bollente, giovano all'emicrania.
* Per utilizzare la scorza, usare esclusivamente limoni biologici quindi che non siano trattati con defenile o altri pesticidi e lavarli sempre accuratamente; limitarsi a grattugiare solo la parte gialla, senza arrivare a quella bianca, sgradevolmente amara.
* Se ci occorrono solo 2 o 3 gocce di limone, non tagliamolo, ma pungiamolo con una forchetta e poi premiamolo per fare uscire il succo che ci serve.
* Se abbiamo troppi limoni non trattati con la buccia grossa, si possono lavare, asciugare, grattugiare la scorza che poi mescolata con un po' di zucchero di canna può essere messa nel freezer; ce la ritroveremo già pronta per aromatizzare torte e dolci.
* Mezzo limone, infilato dalla parte della scorza in una forchetta, è l'ideale per mescolare la crema pasticciera evitando che si attacchi al fondo.
BUONO A SAPERSI……LA PASTA
* 100, 10, 1 : per una cottura ottimale della pasta, tenere presente questa sequenza di numeri, perché 100 grammi di pasta devono lessare con 10 grammi di sale in 1 litro almeno di acqua.
* E’ importante che l’acqua sia abbondante, perché quando si butta la pasta fredda nell’acqua bollente, questa si abbassa di temperatura e smette di bollire, quindi più è abbondante l’acqua bollente e minore sarà lo sbalzo di temperatura.
* Buttare il sale al bollore, perché l’acqua raggiunge il punto di bollitura prima, se non viene salata.
* La cottura “ al dente” è abbastanza soggettiva e difficile quindi da definire; in genere, i tempi di cottura indicati sulle confezioni sono giusti, ma è buona norma assaggiare la pasta un paio di volte nel corso degli ultimi minuti di cottura, soprattutto quando va padellata, ovvero va fatta saltare in padella con il condimento preparato.
* Nell’acqua di cottura delle tagliatelle o delle lasagne e della pasta fatta in casa , aggiungere un goccio di olio. Eviterà che la pasta si attacchi mentre cuoce.
* Se la pasta va padellata, non va scolata troppo, oppure bisogna tenere da parte un mestolino della sua cottura da aggiungere in padella, perché il tutto non si asciughi troppo.
BUONO A SAPERSI…… LA FRUTTA
• Contiene molta acqua, sazia e dà poche calorie, anche perché è priva di grassi.
• Fornisce zuccheri semplici, molto veloci da assimilare ed utilizzare nell’organismo per la produzione di energia.
• E’ ricca di vitamine (soprattutto A e C), utilissime nell’organismo per il loro ruolo protettivo.
• Aiuta a conservare il giusto equilibrio acido-base del sangue: mentre gli alimenti animali tendono a far aumentare l’acidità, la frutta contribuisce a neutralizzarla.
• E’ ricca di potassio e povera di sodio e aiuta a mantenere la giusta pressione del sangue
