Potranno perdonarmi i vegani, ma questa torta necessita delle uova per essere morbida, comunque ho sostituito il latte, il burro e la panna con corrispettivi vegetali.

ingredienti

per la torta:

• 250 gr di farina bianca

• 3 banane mature

• 10 gr di lievito per dolci

• un pizzico di bicarbonato di sodio

• 2 cucchiaini di cannella in polvere

• 120 gr di margarina

• 150 gr di zucchero di canna

• 2 uova

• mezzo bicchiere di panna di soja

• 4 cucchiai di latte di soja

per la glassa:

• 2 cucchiai di margarina

• 200 gr di zucchero a velo

• un mango

Preriscaldate il forno a 180°. Oliate una teglia da dolci.

setacciate la farina e mischiatela con cannella, lievito e bicarbonato in una zuppiera di media grandezza.

Mescolate energicamente la margarina e lo zucchero in una ciotola fino ad ottenere una crema omogenea e spumosa; incorporate le uova e continuate a mescolare.

Unite il composto alla farina, aggiungendovi le banane schiacciate, la panna e il latte di soja.

Versate il composto nella teglia e lasciate cuocere in forno per 40/50 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti inserito nella torta (dovrà uscire asciutto e pulito).

Lasciate raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti prima di glassarla.

Per la glassa: sbattete la margarina e lo zucchero a velo in un piccolo tegame, scaldate a bagnomaria continuando a mescolare per 5 minuti, aggiungete quindi la polpa di mango frullata, mescolare bene per altri 5 minuti.

Spalmate uniformemente la glassa al mango sulla parte superiore della torta.