Vegan muffins

In molti si chiedono come fare per realizzare dolci gustosi, soffici e leggeri senza utilizzare nè uova nè latte/latticini: ebbene, questa ricetta presenta uno dei numerosissimi impasti per dolcetti sfiziosi e 100% vegan!


INGREDIENTI:
1/4 di bicchiere margarina (di quella buona, senza grassi idrogenati!!)
1/2 di bicchiere di succo di mela non zuccherato
1/4 di cucchiaino di sale
1 bicchiere di zucchero di canna
1 bicchiere di farina di grano duro
1 bicchiere di farina di castagne
1 cucchiaino di cacao in polvere
1/2 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 bicchiere di panna di soja
1 banana
1 mela


Accendi il forno a 170°
Mischia con una frusta la margarina e lo zucchero fino ad ottenere una bella cremina.
Aggiungi gli altri ingredienti tranne la frutta in modo da ottenere un impasto piuttosto consistente e senza grumi.
Taglia mela e banana a fettine sottilissime e aggiungerle all'impasto.
Riempi per 3/4 degli stampini per muffins e lasciali in forno caldo per 30 minuti (controllate con uno stuzzicadenti quando sono pronti)

VARIANTE GUSTOSA: usate mirtilli (anche di quelli surgelati) al posto di mela e banana.


La foto non è veritiera (questi muffins non hanno la frutta dentro!), ma è ciò che più assomiglia a come dovrebbe essere il prodotto finale.