Sono deliziosi involtini fritti ripieni di verdure e spezie, che fungono da accompagnamento per zuppe o primi piatti indiani, o come antipasti

Ingredienti:
per la pasta
- 3 tazze di farina semintegrale
- 1 tazza di ghee
- 1 tazza di acqua tiepida
- un pizzico di sale
per il ripieno
- 3 grosse patate
- 1 tazza scarsa di piselli (anche surgelati)
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1/2 peperoncino piccante fresco
- qualche foglia di menta
- 1 cucchiaino di succo di limone
- olio per friggere

BUONO A SAPERSI.......IL LIMONE

* Il succo di limone spruzzato su frutta e verdura, sbucciata e tagliata a pezzi, ne impedisce l'ossidazione: inghiottito fa passare il singhiozzo; steso sulle unghie indebolite aiuta a rinforzarle; passato su di una puntura di insetto allevia il prurito. Inoltre poche goccie aggiunte al caffè bollente, giovano all'emicrania.

* Per utilizzare la scorza, usare esclusivamente limoni biologici quindi che non siano trattati con defenile o altri pesticidi e lavarli sempre accuratamente; limitarsi a grattugiare solo la parte gialla, senza arrivare a quella bianca, sgradevolmente amara.

* Se ci occorrono solo 2 o 3 gocce di limone, non tagliamolo, ma pungiamolo con una forchetta e poi premiamolo per fare uscire il succo che ci serve.

* Se abbiamo troppi limoni non trattati con la buccia grossa, si possono lavare, asciugare, grattugiare la scorza che poi mescolata con un po' di zucchero di canna può essere messa nel freezer; ce la ritroveremo già pronta per aromatizzare torte e dolci.

* Mezzo limone, infilato dalla parte della scorza in una forchetta, è l'ideale per mescolare la crema pasticciera evitando che si attacchi al fondo.

BUONO A SAPERSI……LA PASTA

* 100, 10, 1 : per una cottura ottimale della pasta, tenere presente questa sequenza di numeri, perché 100 grammi di pasta devono lessare con 10 grammi di sale in 1 litro almeno di acqua.

* E’ importante che l’acqua sia abbondante, perché quando si butta la pasta fredda nell’acqua bollente, questa si abbassa di temperatura e smette di bollire, quindi più è abbondante l’acqua bollente e minore sarà lo sbalzo di temperatura.

* Buttare il sale al bollore, perché l’acqua raggiunge il punto di bollitura prima, se non viene salata.

* La cottura “ al dente” è abbastanza soggettiva e difficile quindi da definire; in genere, i tempi di cottura indicati sulle confezioni sono giusti, ma è buona norma assaggiare la pasta un paio di volte nel corso degli ultimi minuti di cottura, soprattutto quando va padellata, ovvero va fatta saltare in padella con il condimento preparato.

* Nell’acqua di cottura delle tagliatelle o delle lasagne e della pasta fatta in casa , aggiungere un goccio di olio. Eviterà che la pasta si attacchi mentre cuoce.

* Se la pasta va padellata, non va scolata troppo, oppure bisogna tenere da parte un mestolino della sua cottura da aggiungere in padella, perché il tutto non si asciughi troppo.

BUONO A SAPERSI…… LA FRUTTA

• Contiene molta acqua, sazia e dà poche calorie, anche perché è priva di grassi.
• Fornisce zuccheri semplici, molto veloci da assimilare ed utilizzare nell’organismo per la produzione di energia.
• E’ ricca di vitamine (soprattutto A e C), utilissime nell’organismo per il loro ruolo protettivo.
• Aiuta a conservare il giusto equilibrio acido-base del sangue: mentre gli alimenti animali tendono a far aumentare l’acidità, la frutta contribuisce a neutralizzarla.
• E’ ricca di potassio e povera di sodio e aiuta a mantenere la giusta pressione del sangue

da www.promiseland.it

Sono imperdonabile.
Non posto ricette dal'8 aprile, il fatto è che non ho internet disponibile nella nuova casetta;
in attesa di una nuova ricetta - magari un bel menù - posto qualche foto cibaria.

        

Qui sopra, una minestra di verdure, un piatto iperproteico con seitan, uova, mais, formaggio e carciofi , uno sformato vegan di riso e legumi e il bellissimo piatto di riso ceci e verdure cotte e crude fatto da Valeria (Brava!!).

E questi sotto sono esempi di junk food orientale pesissimo che potete trovare negli asia market di Roma: una lattina di arachidi in brodo dolc di latte (che schifo immondo!!) e una scrausissima bibita stile Fanta.

  

Potranno perdonarmi i vegani, ma questa torta necessita delle uova per essere morbida, comunque ho sostituito il latte, il burro e la panna con corrispettivi vegetali.

ingredienti

per la torta:

• 250 gr di farina bianca

• 3 banane mature

• 10 gr di lievito per dolci

• un pizzico di bicarbonato di sodio

• 2 cucchiaini di cannella in polvere

• 120 gr di margarina

• 150 gr di zucchero di canna

• 2 uova

• mezzo bicchiere di panna di soja

• 4 cucchiai di latte di soja

per la glassa:

• 2 cucchiai di margarina

• 200 gr di zucchero a velo

• un mango

Preriscaldate il forno a 180°. Oliate una teglia da dolci.

setacciate la farina e mischiatela con cannella, lievito e bicarbonato in una zuppiera di media grandezza.

Mescolate energicamente la margarina e lo zucchero in una ciotola fino ad ottenere una crema omogenea e spumosa; incorporate le uova e continuate a mescolare.

Unite il composto alla farina, aggiungendovi le banane schiacciate, la panna e il latte di soja.

Versate il composto nella teglia e lasciate cuocere in forno per 40/50 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti inserito nella torta (dovrà uscire asciutto e pulito).

Lasciate raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti prima di glassarla.

Per la glassa: sbattete la margarina e lo zucchero a velo in un piccolo tegame, scaldate a bagnomaria continuando a mescolare per 5 minuti, aggiungete quindi la polpa di mango frullata, mescolare bene per altri 5 minuti.

Spalmate uniformemente la glassa al mango sulla parte superiore della torta.